 |
| Самый вкусный хумус в Иерусалиме (Израиль) |
Хумус (хуммус, хомос, гуммус) - закуска из нутового пюре, в состав которой обычно входят оливковое масло, чеснок, сок лимона, паприка, кунжутная (сезамовая) паста (тахини).
В арабском языке и на иврите "хуммус" означает как просто горох-нут, так и саму закуску.
Распространение
Хумус особенно популярен в странах Ближнего Востока, таких как Израиль, Иордания, Ливан, Сирия, Турция, а также на Кипре.
Подается как холодная закуска или соус - на востоке традиционно с питой, лавашом, в других регионах иногда с кукурузными чипсами, хлебом и т.п.
В последние годы хумус набирает популярность в США и других развитых странах среди вегетарианцев и людей, неспособных употреблять в пищу глютен и содержащие его продукты.
Ингредиенты для хумуса:
- Нут - 500г
- Кунжутная паста (тахина) - 3-5 ст.л.
- Чеснок - 2 зуб.
- Сок лимонный
- Специи (паприка сладкая, тмин или зира, кориандр семена молотые, черный перец молотый, соль)
- Петрушка
- Масло кунжутное или оливковое - 7 ст.л.
Способ приготовления:
1. Добавить в большое количество воды 1 ч.л. соды и замочить на ночь хумус
2. Утром сварить хумус до мягкости (в той же воде, в которой отмачивали). Довести воду до кипения на сильном огне до появления пены (ок.5-10 мин). Снять пену и продолжить кипячение, неплотно прикрыв кастрюлю крышкой, до готовности (горошина должна легко раздавливаться пальцами). Следить за тем, чтобы вода покрывала горох (при необходимости доливать кипяченную воду).
3. Отваренный нут промыть, без кожицы - перетереть
4. Перемешать сваренный горох с пастой, лимонным соком, солью, др.приправами (по вкусу) и превратить в пюре любым доступным способом (перетереть/растолочь/измельчить в блендере)
5. Разогреть масло в небольшой кастрюльке (ок.1 мин), добавить порезанный чеснок и зиру (кумин). Добавить к остальным ингредиентам.
Самый вкусный хумус в Иерусалиме, Израиль
Спасибо Чану, который открыл это место для меня; для него это лучший хумус не только в Иерусалиме, но и во всем Израиле.
Итак, вам нужен старый город. Если вы стоите спиной к Дамасским (Шхемским) воротам (Damascus Gate), которые являются входом в мусульманский квартал, то перед собой вы видите небольшое рондо (кто не знает - кольцо для разворота машин на дороге). Вам нужно:
- перейти дорогу так, чтобы рондо оказалось слева от вас, а Дамасские ворота остались за спиной;
- перешли дорогу,возьмите чуть левее, пройти около 10 метров - таким образом вы оказываетесь на углу улицы (ориентир - справа будет ларек с продажей телефонов)
- следующее за ларьком кафе - то, что мы ищем (маленькое на 6 столов на улице и 2-3 внутри), после него большое кафе с салат-баром (просто еще один ориентир), вам не туда, а в первое.
Цена вопроса (насколько помню): за две порции хумуса и порцию фалафеля мы заплатили 36 ILS.
В google map попробовала найти и обозначить. По фото - вы переходите дорогу от ворот там, где стоит зеленый автобус. Улица называется Ha-Navi`im Street.
Bete`avon ! (иврит - Приятного аппетита (ударение на посл.слог))
